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Pains Challah

Pain de Chabbat

Ingrédients

​

  • 1 cube de levure

  • 400 ml d’eau tiède

  • 75 g de sucre

  • 75 ml d’huile (tournesol, colza, olive)

  • 1 œuf

  • 1 kg de farine (+/-)

  • 1 cuillère à café de sel

Préparation ​

  1. Mélanger tous les ingrédients dans l’ordre jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.

  2. Laisser reposer +/- 30 min (la pâte doit doubler de volume), puis dégazer.

  3. Façonner des tresses à 3 branches, les déposer sur une plaque antiadhésive.

  4. Couvrir et laisser gonfler +/- 30 min (les pains doivent doubler de volume).

  5. Badigeonner d’œuf battu, parsemer de graines de sésame.

  6. Cuire +/- 20 min à 180°C.

Couscous

Couscous

Ingrédients

​

  • 1kg de viande 

  • 200g de pois chiches

  • 1kg de couscous

  • 2 oignons

  • 3 tomates

  • 2 navets

  • 1 courge 

  • Safran 

  • Coriandre fraîche 

  • 1/2 verre d'huile 

  • Sel

Préparation ​

  1. Tremper les pois chiches dans de l'eau pendant 12h

  2. Disposer dans une marmite, un fond d'huile, la viande coupée en morceaux, les oignons coupés, les tomates pelées et coupées, les pois chiches égouttés.

  3. Diluer le safran dans un verre d'eau et le verser sur les légumes et la viande déjà disposés dans la marmite. 

  4. Recouvrir d'eau et ajouter un filet d'huile et le sel.

  5. Pendant la cuisson, préparer à part le couscous en y ajoutant de l'eau, du safran et un filet d'huile. Le travailler jusqu'à obtenir une semoule légère. 

  6. Rajouter dans la marmite, la courge, les carottes, les navets, coupés selon votre envie. 

  7. Laisser cuire à feu doux avec le couvercle.

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